食材：鴨腿，白蘿卜，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，白胡椒
制作步驟
：1、先將鴨腿清洗干凈，剁成塊，備用 。白蘿卜去皮后，切成滾刀塊，蘿卜塊盡量要切得大一點(diǎn)，因燉煮蘿卜時(shí)，蘿卜會(huì)縮小，塊要是切小了，燉煮好后，吃起來(lái)口感不好 。蔥，切成蔥段，備用；姜，切成姜片，備用 。
2、取一炒鍋，鍋中注入清水，冷水入鍋，把鴨肉放入鍋中，再加入1勺料酒，大火，燒開(kāi)后再煮2-3分鐘上，然后撈出，瀝干水分 。鴨肉冷水下鍋進(jìn)行焯水的目的主要是能夠有效去除腥味和異味，這樣鴨肉做好后，吃起來(lái)味道鮮香無(wú)雜味 。
3、取一砂鍋，把焯水的鴨肉，白蘿卜塊，姜片，蔥段一起放入砂鍋中，再倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后撇去表面的浮沫和油 。
4、蓋上蓋子，小火燉50分鐘左右，中途要撇幾次浮沫和油，這樣燉好的湯口感更清爽，喝起來(lái)無(wú)異味 。
【燉鴨子放什么去寒?】5、時(shí)間到，加入2勺鹽和少許白胡椒粉調(diào)一下味，再燉煮5分鐘左右關(guān)火 。
6、出鍋前，再撒上一把香菜，攪拌均勻，
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