雞鴨夠鮮又夠腥，白芷良姜草果清 。
草蔻好，人人夸，能熏雞來又烤鴨，
北京烤鴨用草蔻，德州扒雞它當家 。
做湯順氣味道好，人人吃了人人夸 。
【雞鴨去腥香料順口溜?】 雞鴨肉，用啤酒浸泡，在烹飪時腥味會隨著酒精一同揮發 。動物體內的堿性化合物，會揮發腥臭味，在烹飪的過程中，只需加入適量食醋進行中和，就能使腥味大大降低，利用食材相克的原理，達到去腥的目的 。
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