主要食材：鴨腿2個(gè)，蔥2根，姜一塊，蒜5個(gè)，花椒1勺，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油適量
具體做法
1、買(mǎi)來(lái)的鴨腿先用清水浸泡一會(huì)兒，泡出血水，然后跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，撈出清洗干凈 。
2、鍋中不要放油，將鴨腿皮朝下放入鍋中，小火煎，將鴨皮上的油脂煎出來(lái)，這樣做還能去除鴨腥味 。
3、砂鍋倒油，爆香蔥姜蒜和大料，我用的是耐高溫砂鍋，普通砂鍋不可以直接炒 。
4、加入一勺豆瓣醬小火炒出香味，能吃辣的放一勺紅油豆瓣醬 。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入幾塊冰糖，整道菜不需要再加鹽了 。
6、放入鴨腿，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，最后大火收個(gè)汁就好了 。
土豆燉牛肉牛尾骨
【小孩肉食做法?】主要食材：牛肉300克，牛尾500克，土豆2個(gè)，大蔥半根，生姜1塊，大蒜6個(gè)，八角、花椒、小茴香適量，料酒2勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖1塊，鹽2克，香菜2根 。
具體做法
1、買(mǎi)來(lái)的牛肉和牛尾骨先用清水浸泡，時(shí)間充足的話浸泡2-4個(gè)小時(shí)，中途勤換水，將血水泡出來(lái) 。
2、牛肉切塊，準(zhǔn)備好所有的配料，其實(shí)入秋后白蘿卜水分多，也可以用白蘿卜來(lái)燉 。
3、牛肉、牛尾骨跟清水一起入鍋，加入兩勺料酒煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘，充分煮出血沫，撈出迅速清洗干凈 。
4、鍋中倒入食用油，倒入蔥、姜、大蒜、八角、花椒、小茴香炒出香味 。
5、倒入牛肉和牛尾骨翻炒，將水分炒盡，炒至牛肉開(kāi)始溢出油脂 。
6、加入半鍋熱水，倒入老抽、蠔油、一小塊冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)，有砂鍋的可以用砂鍋燉 。
7、等牛肉熟透軟爛，倒入土豆塊，加入兩克鹽，大火繼續(xù)燉10分鐘左右，一個(gè)煮雞蛋我也扔進(jìn)去一起燉了 。
8、撒上一些香菜，就可以出鍋了 。
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