【怎么熬辣醬】主料：新鮮辣椒800克、豆瓣醬300克 。
制作步驟：
新鮮辣椒洗凈，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒進(jìn)水；把洗好的辣椒放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟 ， 冷水入鍋蒸十五分鐘；蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎；蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎；炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味；把豆瓣醬倒入鍋中 ， 中小火炒出香味；醬變色后倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關(guān)火 ?？梢缘蝺傻吾u油，提亮顏色；做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏 ， 隨吃隨取 。
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