如何做雞胸肉簡單好吃？
跟雞翅、雞爪這些比起來，雞胸肉似乎沒那么多人喜歡，因?yàn)樗睦w維組織多，如果烹飪手法不當(dāng)，口感會很柴，味同嚼蠟，讓很多人喜愛不起來 。
但是雞胸肉的價(jià)格相對便宜，加上低脂高蛋白，也有很多人愛吃，尤其受健身人士的喜愛，而它的吃法也多種多樣，油炸雞米花、宮保雞丁、香煎雞排等都可以用雞胸肉來制作，但是，要說雞胸肉最簡單的吃法，自然是水煮雞胸肉了，不用加多少調(diào)料就可以吃 。
題主所問問題包含兩個(gè)方面：簡單加好吃，簡單自然指的是做法簡單，不過做法簡單也是因人而異的，水煮雞胸肉雖然健康低脂，做法又簡單，卻談不上好吃，所以，要說雞胸肉簡單又好吃的做法，我推薦涼拌雞胸肉，只要先煮一煮，再加涼拌汁即可做成涼拌菜，它的口感一下子就豐富起來了，吃起來香辣又下飯，而且做法也簡單，只要煮一煮，再用萬能的涼拌料汁拌一拌就可以吃，非常適合過年期間胃口不佳的人 。
涼拌雞胸肉又被稱為涼拌雞絲，因?yàn)殡u胸肉的纖維組織比較多，想要涼拌后口感好，就必須把雞胸肉撕成細(xì)細(xì)的條，故而又叫做涼拌雞絲，可以再適當(dāng)加一些配菜來豐富它的營養(yǎng)價(jià)值和口感 。
涼拌雞絲做法：香辣爽口，開胃必備
所需食材：
1塊雞胸肉、一把豆芽菜、半根黃瓜、掛面（可放可不放）
所需配料：
蔥花、清水、料酒、生抽、香醋、花椒油、蒜蓉、油潑辣子、食鹽、雞精、白芝麻
具體做法：
【如何做雞胸肉簡單好吃?】第一步：煮雞胸肉
①：把雞胸肉沖洗干凈，放入鍋中，加入清水沒過雞胸肉，兩根香蔥洗凈后打成結(jié)也放進(jìn)去，再加入一勺料酒，開大火煮15分鐘左右，期間雞胸肉中的血水會隨著水的加熱而慢慢析出，變成浮沫，要把浮沫撈出來丟掉 。
--注意：
用筷子可以輕輕插透雞胸肉，就表示已熟，不用繼續(xù)煮，以免雞胸肉口感太柴；
蔥結(jié)和料酒都是為了去腥 。
第二步：泡冰水
把煮好的雞胸肉撈出來，迅速放入冰水中浸泡，讓這個(gè)溫度差可以讓雞胸肉的口感更好，同時(shí)也可以讓雞胸肉降溫，不會燙到手，方便后面手撕雞胸肉 。
第三步：準(zhǔn)備配菜
①：另起鍋，燒開水，把洗好的豆芽放進(jìn)去煮幾分鐘，之后撈出來同樣過冷水，這樣豆芽口感更脆爽好吃 。
②：把黃瓜洗凈，稍微去一下外皮，即把黃瓜皮上的刺稍微削掉一部分，然后切成黃瓜絲備用 。
第四步：手撕雞胸肉
把雞胸肉從冰水中撈出來，戴上一次性手套（不喜歡的可以不戴），順著雞胸肉的紋理，把它撕成雞絲，越細(xì)越好然后把雞絲和豆芽、黃瓜混合在一起備用 。
第五步：準(zhǔn)備涼拌料汁，正式?jīng)霭?br />
①：香蔥洗凈后切成蔥花，大蒜去皮切成細(xì)細(xì)的蒜蓉備用，如果想要味道更香，還可以準(zhǔn)備一些油炸花生米去皮碾碎備用 。
②：接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入2勺香醋或者涼拌醋、2勺生抽、適量食鹽和雞精、幾滴花椒油混合均勻 。
③：蒜蓉先用少量熱水泡一會，做成蒜水，也可以直接用熱油爆香，看大家自己喜歡哪一種方式，把蒜水跟②步驟中的調(diào)料混合在一起，蔥花也放進(jìn)去 。
④：加入1~2勺油潑辣子到?jīng)霭柚校瑳霭柚酵瓿?，倒入雞絲中，把花生碎也加進(jìn)去一起拌均勻 。
涼拌雞絲技術(shù)小結(jié)：
（1）煮雞胸肉時(shí)最好能用冷水下鍋，不要熱水下鍋，冷水下鍋才能通過升溫的過程，把雞胸肉中的血沫逼出來，這樣不僅可以讓雞胸肉口感更好，而且去腥效果也更好 。
（2）我介紹的是配料比較多的版本，掛面可以不放，放了可以當(dāng)主食吃，不放可以當(dāng)下飯菜吃，家里沒有油炸花生米的可以不用放，不過放了味道會更香 。
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