詳細(xì)做法如下：
第一步：把胡蘿卜清洗干凈之后，切成1厘米左右的長(zhǎng)條，再把黃瓜清洗干凈，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然后切成跟胡蘿卜差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿卜條放一起備用 。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗干凈之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之后裝盤備用 。
第三步：起鍋加入清水，然后把修剪好的雞爪冷水下鍋 。再放入干辣椒10個(gè)和一把花生，再放幾片生姜的邊角料，然后開大火把雞爪焯一下水 。
第四步：雞爪焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然后再放入冰水里面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關(guān)鍵 。
第五步：等雞爪徹底降溫之后，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用 。
第六步：準(zhǔn)備一個(gè)大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然后倒入半盆涼白開，攪拌均勻！
第七步：一切準(zhǔn)備就緒之后，把控干水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿卜和黃瓜條也倒入盆中，然后用保鮮膜包起來，泡12個(gè)小時(shí)讓它入味再吃，會(huì)更過癮！
第八步：如果一次性做得比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！
【正宗泡椒鳳爪的制作方法?】這樣一道香辣脆爽，好吃又解饞的泡椒鳳爪就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的 。
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