【海參燉豬蹄怎么做】
海參燉豬蹄的做法：
一.材料：豬蹄500克，水發(fā)海參200克 ， 黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克 ， 精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克 ， 清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克 ， 八角、肉桂各5克，陳皮8克 。
二.做法：
1、海參洗凈 。豬蹄洗凈，從中間順骨縫劈開，再從關(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出 。
2、丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開 ， 煮10分鐘左右撈出不用 。
3、下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛 。揀出蔥段、姜片不用 。
4、下入黃豆芽、精鹽燒開始燉 。
5、下入海參燒開，燉至海參軟糯 ， 加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成 。
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