步驟 1
鴨腸洗凈，用刀子刮去鴨腸內(nèi)壁的油脂、雜物 。這一步非常耗時，但一定要仔細地刮，否則鴨腸容易有異味 。
步驟 2
刮干凈的鴨腸準備再次加輔料：加入一勺料酒、半勺鹽去腥，一勺淀粉保持滑嫩，兩撮小蘇打保持爽脆 。然后用手和勻鴨腸，反復抓拌五分鐘 。
步驟 3
加水反復沖洗鴨腸，直至水清 。
步驟 4
切鴨腸，每根15cm左右 。
【白切鴨腸商用做法?】步驟 5
燒開水，下鴨腸燙10秒左右，快速撈起 。鴨腸瀝水以后和黃瓜一起擺盤，覆上保鮮膜放進冰箱冷藏，半小時以后拿出，這一步可以讓鴨腸的口感更脆 。
步驟 6
準備蘸水：其實蘸水是這道菜好吃與否的關(guān)鍵了，但蘸水的口味其實很私人 。這里放上我的做法 。蔥姜蒜、青椒、小米椒少許剁碎，加入適量醬油、醋、香油、花椒油、味精、糖，拌勻即可 。
步驟 7
最后，花式擺盤！
推薦閱讀
- 熟鴨腸怎樣做鐵板鴨腸好吃?加什么調(diào)料才好吃?
- 青椒炒鴨腸怎么做比較好吃?
- 干鴨腸的家常做法?
- 過期一個月的火腿腸還能吃么
- 火辣辣牛腸做法?
- 干鍋牛板腸的做法?
- 生雞雜怎么炒?
- 王剛炒雞胗的做法?
- “10根烤腸”是什么梗？有一點要注意
- 三種人不宜吃整腸生