濃縮果汁是指在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的 。
在配制百分之百的果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品 。
【果汁飲料中濃縮果汁是什么意思】濃縮果汁危害為：兒童在生長階段長期飲用濃縮果汁，可能引發(fā)肥胖癥、鈣質(zhì)流失、蛀牙、厭食癥、嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致青少年糖尿病 。濃縮果汁在制作過程中會(huì)導(dǎo)致一些維生素等營養(yǎng)成分的損失 。
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