一分熟牛排(rare)：
牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
三分熟牛排(medium rare)：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出 。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排(medium)：
【牛排熟度劃分是什么?】牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡 。
七分熟牛排(medium well)：
牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感 。
全熟牛排(well done)：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重
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