【鍋巴是用什么做的啊】
一般是用米飯做的，做法如下：
1、把剛煮好的米飯，挖少許出來(lái)，拿飯勺把它壓扁，壓緊一點(diǎn)，成一薄塊；
2、把飯片放進(jìn)烤箱里 ， 烘干，沒(méi)有水分，待用 。湯汁，可以自己按照喜歡的口味調(diào)配；
3、肉糜先用鹽、雞精、料酒、油、蔥、姜腌后 ， 下油鍋，和蝦仁一起爆熟；
4、然后加入西紅柿一起煸炒至西紅柿出汁，加清水煮沸后 ， 加適量番茄醬；
5、煮到西紅柿變爛后，加適量鹽和雞精，用水淀粉勾芡 ， 使湯汁變粘稠，同時(shí)，將烘干的米飯 ， 取出，起油鍋，燒熱鍋后 ， 放入米飯，用中火炸至金黃色，鋪在盤中，上桌 。最后將熱的湯汁均勻得澆在剛炸好的鍋巴上 。
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