【鍋包肉怎么掛糊】鍋包肉掛糊方法如下：
主料：豬里脊240克 。
輔料：水、油、鹽、料酒1小勺、淀粉、蔥絲10克、蕃茄醬70克、白糖、白醋 。
步驟：
1、 豬里脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出，切成厚度約2毫米的肉片，放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻后腌制20分鐘 。
2、 蔥白切成長絲 ， 蕃茄醬、放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁 。
3、 淀粉倒入大碗中，一點點加入適量水，再加少許鹽、幾滴油 ， 抓拌均勻 。
4、 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊 。
5、 鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱 ， 將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中，炸至顏色金黃撈出 ， 再復炸一次，略炸20秒左右撈出 。
6、 炒鍋放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許明油，翻炒均勻即可 。
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