【鍋包肉應(yīng)該用什么淀粉才可以炸好】
土豆淀粉或地瓜淀粉即可 。
食材：里脊400克、生粉適量、白醋適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒適量、白糖適量、蔥水適量、姜水適量 。
調(diào)味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒 。
具體步驟：
里脊切3至5厘米寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下；洗去血水 ， 多用水沖幾遍后攥干水分，容易吸收調(diào)味料的湯汁；攥干的肉片放入適量蔥姜水；放入白胡椒粉、料酒、少許鹽；放好調(diào)味料及生粉后的肉片反復(fù)摔打幾下，摔打后肉片和生粉攪在一起；肉片腌制20分鐘后 ， 下熱油鍋炸制一遍后再?gòu)?fù)炸一次；將調(diào)味汁下入炒鍋后，見(jiàn)調(diào)味汁開(kāi)鍋后 ， 小火下入生粉芡汁；待湯汁冒小泡了加入明油一勺 ， 將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋即可 。
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