碳水是什么？碳水，全稱是“碳水化合物”，又稱“糖類”或“糖” 。要注意，這里所說的“糖”并不等于日常語境中的“糖” 。我們平時(shí)所說的糖，是指糖果、庶糖、麥芽糖等一吃就能嘗到甜味的食物 。而這里的糖，是指碳水化合物，它是一類含有多羥基的醛或酮的有機(jī)化合物 。
根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的大小和在水中溶解度的不同，可以分為單糖、雙糖和多糖三類 。其中，單糖和雙糖一般都有甜味，也就是前面所說的日常語境中所說的“糖” 。而多糖，主要是指淀粉，它是糧食的主要成分 。
碳水是人體活動(dòng)最主要的能量來源之一，另兩個(gè)是脂肪和蛋白質(zhì) 。不過，蛋白質(zhì)提供的能量有限，身體的主要能量來源就是碳水和脂肪 。碳水吃得太多，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)起來 。所以，碳水?dāng)z入控制得如何，確實(shí)嚴(yán)重影響減肥效果的好壞，但并不是“斷碳”或“不斷碳”這一招，就能簡(jiǎn)單地解決減肥效果好壞的問題 。
不同運(yùn)動(dòng)階段的人，有不同的運(yùn)動(dòng)減肥方法 。如果你是運(yùn)動(dòng)新手，由于身體長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)，一旦運(yùn)動(dòng)起來，身體需要一段時(shí)間進(jìn)行適應(yīng) 。這個(gè)適應(yīng)期的長(zhǎng)度大約在兩到三個(gè)月左右，又被許多人稱為“新手福利期” 。
在這個(gè)時(shí)期，身體對(duì)運(yùn)動(dòng)的適應(yīng)，主導(dǎo)了運(yùn)動(dòng)效果的好壞 。鍛煉者越是積極努力地投入運(yùn)動(dòng)健身，尤其是大量參加有氧運(yùn)動(dòng)，就算不怎么控制飲食（包括不控制碳水），體重、體脂率也大概率會(huì)有明顯地下降 。如果鍛煉者同時(shí)還能控制好飲食，那么減肥效果會(huì)更好 。所以新手運(yùn)動(dòng)減肥，控制碳水的攝入，屬于錦上添花的措施 。
不同的飲食方法，對(duì)于碳水控制有不同的要求 。熱量赤字法 。
低升糖指數(shù)法 。
低升糖指數(shù)（GI）法，要求減肥者盡可能多攝入中低GI值的食物，比如白白的面條、饅頭、大米、高甜的食物都應(yīng)該少吃，而應(yīng)多吃全谷物面包、大豆、綠葉蔬菜之類的食物 。前者被健身者們稱為“精碳”或“快碳”，它們更容易讓人發(fā)胖，而后者屬于“慢碳”、粗糧、綠葉菜，不僅GI值低，膳食纖維含量也高，十分有利于減肥 。在這種方法中，并不存在碳水“吃多吃少”或“吃不吃”的問題，而是選擇哪些吃 。
低碳飲食法 。
最嚴(yán)格的低碳飲食法，比如阿特金斯飲食法，在實(shí)施初期幾乎要求斷除所有的碳水類食物，一天的碳水總攝入量不能超過20克，相當(dāng)于“斷碳”，但綠葉菜仍舊可以吃（土豆等根莖類、淀粉類蔬菜除外） 。這種方法的短期減肥效果相當(dāng)明顯，可以理解為“斷碳減肥” 。
碳循環(huán)飲食法 。
這種方法要求在一周中有幾天采用低碳法（大約四至六天，沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，因人而異），非低碳日則可以放開吃碳水 。這種方法既可以用于減肥，也可以用于增肌，效果都不錯(cuò) 。因此，這種方法也不需要做“斷碳或不斷碳”這樣的選擇題 。
地中海飲食法 。
這種方法的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)食物的多樣性、原生態(tài)（食物加工程度低），要求以橄欖油、蔬菜、水果、魚類、五谷雜糧和豆類為主，其中新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)脂肪的占比較大 。總體上看，這種飲食法更傾向于“低脂肪”，但并不排斥碳水，也不存在斷不斷碳的問題，減肥效果同樣出色 。
通過上面的討論可見，減肥效果的好壞主要受到運(yùn)動(dòng)、飲食兩方面因素的綜合影響，這和鍛煉者的運(yùn)動(dòng)情況、飲食控制的好壞（包括采用了什么飲食方法）有很大關(guān)系 。“斷不斷碳”，細(xì)枝末節(jié)，不重要！
延伸閱讀
怎么節(jié)食才能減肥？不懂減肥原理，只會(huì)越減越肥
【不吃碳水化合物能減肥嗎?】
推薦閱讀
- 如果肉不吃了，只吃蔬菜，健康嗎?
- 吃兩個(gè)月的水煮蔬菜和水煮雞蛋能減掉多少斤?
- 在健身減脂時(shí)，僅靠飲食能達(dá)到效果嗎?
- 在北京微信能買地鐵票嗎
- 農(nóng)村哪些菜可以做酸菜?
- 鍋包肉怎么做才能外酥里嫩
- 熱梗百科“鈍角”是什么梗？
- 蟈蟈腿斷了后還能不能活
- 6種人不能爬泰山
- 在保護(hù)生物多樣性方面能做什么