做法：
180克蕎麥面 ， 100克糯米面 ， 20克鷹嘴豆粉 ， 酵母粉4克 ， 水適量 。
1、先用開水燙熟糯米面 ， 讓它又粘又稀 ， 涼涼或者涼溫 。（溫度高就會(huì)殺死酵母）
2、蕎麥面鷹嘴面粉加酵母粉混合 ， 與糯米面活在一起 ， 揉到光滑 。
3、蓋上布發(fā)酵到有蜂窩 ， 天冷放在暖氣旁大約要2小時(shí)左右 。
4、案板上分6份（一兩一個(gè)）揉成饅頭 。
5、放在蒸鍋里醒10分鐘 。
6、開火蒸 。開鍋后中火蒸15-20分（我一般蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些）
7、關(guān)火后等幾分鐘可以出鍋 。
雖然我測(cè)試麩質(zhì)不過敏 ， 但吃多了脹氣排氣厲害 ， 用這個(gè)饅頭代替就沒事了 。
另外蕎麥面不容易揉到一起 ， 易散 。所以搭配粘的糯米粉 。
【怎樣做雜面饅頭?】這幾種粉加雞蛋和水活成糊還可以攤成餅吃 。
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