西方學(xué)者認(rèn)為，蔬菜水果生吃時，能夠利用其中大量的活性酶類，比如淀粉酶、蛋白酶之類，它們能夠分解淀粉、蛋白質(zhì)，所以能夠幫助消化 。但是，按照中國傳統(tǒng)說法卻正好與其相反 。吃東西一定要熱食，生冷的蔬果會傷胃，讓消化能力越來越差……到底誰說得對呢?
蘋果：生吃通便；熟吃止瀉
生吃：蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效 。生吃蘋果時，其所含的果膠、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)破壞較少，有潤腸通便的作用 。
熟吃：煮熟的蘋果則搖身一變，成了止瀉的“利器” 。其多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果 。
食用提示：多數(shù)人都可生吃蘋果；腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人適合蒸著吃 。
梨：生吃清熱；熟吃潤肺
生吃：中醫(yī)認(rèn)為，梨生吃有清熱降火、潤燥化痰、潤腸通便的作用，可以緩解或解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀 。此外，生吃梨的話，可以較好地?cái)z入其中的葉酸和維生素C 。
熟吃：把梨煮熟，如把梨切塊后和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用 。這樣雖然會破壞部分不耐熱的維生素，但可溶性維生素及礦物質(zhì)仍可較好地保留 。
食用提示：體質(zhì)偏熱或有熱證的人適合生吃梨；脾胃不好、受寒的人適合熟吃 。
胡蘿卜：生吃養(yǎng)血；熟吃補(bǔ)腎
生吃：胡蘿卜味甘性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效 。生吃胡蘿卜，可以更多地吸收其所含的維生素 。
熟吃：煮熟的胡蘿卜 有壯陽氣、補(bǔ)肝腎的作用 。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收 。
食用提示：盡量熟吃胡蘿卜（最好蒸熟），涼拌時可以適當(dāng)加入食用油 。
【水果煮著吃更健康?】藕：生吃涼血；熟吃養(yǎng)胃
生吃：生藕偏寒，有清熱涼血作用 。如果將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可緩解熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血 。
熟吃：藕煮熟后會變?yōu)闇匦?，能夠增進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾胃的佳品 。同時，加熱后其所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收，消化起來更為容易 。
食用提示：有上火癥狀的人不妨吃涼拌的藕；脾胃虛寒的人用蓮藕煲湯則是個不錯的選擇 。
番茄：生吃補(bǔ)維C；熟吃抗氧化
生吃：如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，是補(bǔ)充維生素C的一個好辦法 。但是那種沒成熟的青西紅柿里是有毒的，那可別吃了 。
熟吃：就更能提高血液里番茄紅素的濃度 。這是因?yàn)楦邷貢茐姆鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調(diào)的過程中，用到的食用油也會幫助番茄紅素的釋放，充分發(fā)揮它的抗氧化作用 。
只要攝入純天然的食物，都是為人體提供正能量的，不同的吃法會讓食物釋放不同的能量 。知道了這些，能夠更好地物盡其用！
其中生食，推薦您可以打成精力湯，吸收全食物的營養(yǎng)；熟食，推薦您可以熬成各種養(yǎng)生湯，讓食物中所含的營養(yǎng)素充分釋放，而且溫溫?zé)釤崽貏e適合秋冬的寒冷季節(jié) 。
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