佛祖丟了一個柑，于是就有了佛手柑
柑橘類水果中有一種受到佛祖的欽點(diǎn)，佛手柑，一般我們稱之為佛手、福壽柑、五指柑 。它的學(xué)名為Citrus medica var. sarcodactylis，枸櫞C. medica的變種 。佛手柑的外表在一眾柑橘類水果中尤為突出，它們的果實(shí)在成熟時候心皮分離，“變態(tài)”成了如手指一般的果瓣，從果實(shí)中上部開始分裂如掌，一直到尾端觸手云集，民間以其果瓣開閉如手，取其巧意，謂之“佛手” 。
佛手的妙用
1、用于胸腹脹痛等癥：本品氣味清香，藥性平和，雖屬辛苦而溫之品，卻無燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四經(jīng)，對諸氣滯均可應(yīng)用，用治肺氣郁滯胸悶及脾胃氣滯，可配木香、枳殼等同用；用治肝氣郁結(jié)及肝氣犯胃之癥，可配青皮、川楝子等同用 。
2、用于痰多咳嗽：本品化痰止咳之力較弱，而兼理氣寬胸之功，故對咳嗽日久痰多，而見胸膺悶痛者甚為適宜，可配橘絡(luò)、絲瓜絡(luò)、枇杷葉等同用 。
佛手瓜的營養(yǎng)價值
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí)中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克 。
佛手瓜的苗也是營養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的 。
佛手的妙用
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等 。還可加工成腌制品或做罐頭 。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。
佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細(xì)嫩、未硬化為佳 。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風(fēng)味基本不變 。
佛手瓜的功效與作用
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益 。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能 。
據(jù)醫(yī)學(xué)研究報道，鋅對兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力 。佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益 。
適合人群：適合所有人食用，老少皆宜 。
（資料圖）
佛手的藥理作用
1.平喘、祛痰作用：本品所含的檸檬內(nèi)酯對組胺所致豚鼠離體氣管收縮，有對抗作用；在蛋清致敏的豚鼠離體回腸和離體氣管試驗(yàn)表明有一定抗過敏活性 。麻醉貓肺溢流試驗(yàn)靜脈注射檸檬內(nèi)酯5-10mg／kg有一定的抗組胺作用 。
2.對胃、腸道平滑肌的作用：本品醇提物對大鼠、兔離體腸管有明顯抑制作用，靜脈注射給藥對麻醉貓、兔在體腸管亦有同樣抑制作用 。對乙酰膽堿引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用，而對氯化鋇引起的則不能完全對抗 。醇提物2.25g／kg靜脈注射，能迅速緩解氨甲酰膽堿所致的麻醉貓胃、腸和膽囊的張力增加 。
3.對中樞的抑制作用：小鼠1p佛手醇提物20g／kg，自發(fā)活動明顯減少并可維持2h 。同劑量還可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間，并能延長小鼠士的寧驚厥的致死時間和戊四氮或咖啡因引起的驚厥發(fā)生時間與致死時間，且能降低其死亡率 。
4.對心血管系統(tǒng)的作用：佛手醇提物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量和提高小鼠的耐缺氧能力；對大鼠因垂體后葉素引起的心肌缺血有保護(hù)作用，并使豚鼠因結(jié)扎冠狀動脈引起的心電圖變化有所改善，對氯仿一腎上腺素引起的心律失常也有預(yù)防作用 。
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