第一樣：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不僅如此，它還能很好的增加香味 。在雞肉里面的加入一點(diǎn)老姜就可以充分發(fā)揮它的作用 。因?yàn)殡u肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無(wú)腥味，如果只用普通的蔥姜來(lái)去腥，效果不是很好；用料酒來(lái)去腥，可能會(huì)導(dǎo)致肌肉發(fā)酸；所以用去腥效果最好的老姜來(lái)和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時(shí)還能給雞肉增香，用處多多 。
第二樣：枸杞和紅棗
紅棗和枸杞是很常見(jiàn)的食材，這兩種食材也是眾所周知的補(bǔ)氣血的食材，也是很滋補(bǔ)的食材，把它們和雞肉放在一起并非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經(jīng)是固定搭配，想要雞湯滋補(bǔ)，紅棗和枸杞一定少不了 。
第三樣：菌菇類
想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因?yàn)榫筋惱锩娴奶狨r物質(zhì)可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來(lái)，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮 。有的人說(shuō)菌菇味道重，影響湯的味道，其實(shí)那是因?yàn)樵诩尤刖街皼](méi)有焯水去腥 。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味 。
第四樣：鹽
在燉雞湯的時(shí)候，需要添加的調(diào)料就只有鹽 。因?yàn)殡u湯講究的是原滋原味，如果加入過(guò)多的調(diào)料就有會(huì)蓋住雞肉的味道 。如果只使用鹽覺(jué)得太過(guò)單調(diào)的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香 。如果喜歡味道甜一點(diǎn)的，可以加入少量的白糖 。
注意：食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會(huì)因?yàn)檫^(guò)早加入鹽導(dǎo)致雞肉緊縮，從而難以燉出營(yíng)養(yǎng)，口感變得不好 。
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