做法：
1：制作蔥油——鍋內放入適量油，燒熱后加入蔥花、姜片，炸至金黃后，加入香菜段，炸焦后將以上原料撈出，余油即為蔥油，留在鍋里備用 。
2：炸蔥段——繼續(xù)起火燒熱后加入蔥段，炸至金黃后，將蔥段撈出備用 。
3：熬濃汁——原鍋中加入海參，再加入適量的鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、清湯或者高湯，燒開后，淋入水淀粉勾芡，用中火燒透收汁 。
4：裝盤——將海參撈出，和炸好的蔥段一起放入盤中，淋上剛才熬制的濃汁即可 。
這道菜好吃的最關鍵兩點是：一、海參的質量；二、烹飪的方法 。海參做為蔥燒海參的核心食材，應盡量選擇肉質肥厚，參刺多的北方海參 。像遼參，山東的刺參都可以 。蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用 。
推薦閱讀
- 鹵牛肉王剛做法?
- 砂鍋紅燒肉正宗做法王剛?
- 怎樣做海參湯最好吃?
- 兒童壓者 六種人不宜吃海參
- 面可以做什么美食
- 你吃過哪些沒踩雷的網紅美食?
- 酸豆角炒肉末的做法王剛?
- 島市老八是哪里人，美食博主島市老八是遼寧葫蘆島人
- 雞蛋殼，怎樣跟美食拉上關系，最好是重頭戲?
- 豆角炒肉王剛?