【干果杏核做法全過程?】1.將鐵鍋注入清水置于火上燒開 ， 倒入洗凈的杏仁 ， 煮沸5～10分鐘 ， 待杏仁皮能用手輕輕搓下時 ， 即可離火撈出 ， 瀝凈水分 ， 趁熱灑下花椒鹽拌勻 。
2.另取干凈鐵鍋置于旺火上燒熱 ， 倒入粗沙炒燙 ， 然后放入杏仁 ， 改用文火迅速翻炒10～15分鐘 ， 待杏仁色變黃時即可離火 。
3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙 ， 晾涼后即可食用 。
4.花椒鹽制法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味) ， 搟成細面與精鹽拌勻后 ， 再次上火翻炒2～3分鐘 。
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