裸斑魚 一只 、 蔥 一根 、 姜 一塊 、 蒜 15顆左右 、 豆瓣醬 一勺 、 芹菜
烹飪步驟
步驟1/6
裸斑魚一只，剁成快 。加上料酒，蔥，姜 。泡水去腥，大概二十分鐘左右剛好這個時間準備配料
【紅燒裸斑魚的做法，裸斑魚怎么做好吃?】步驟2/6
準備調料：蒜，蔥，姜，青花椒，豆瓣醬，還可以來點豆豉 。
步驟3/6
魚肉去掉蔥和姜，開始魚肉腌制 。放入適量的鹽，花椒，胡椒，一點點蛋清和淀粉 。
步驟4/6
、
鍋里下油，油燒熱后先放花椒爆香，再下入蒜，蔥，姜，最后下入豆瓣醬 。（每次間隔三十秒左右，爆香過程中中火，不要太大了容易糊）
步驟5/6
豆瓣醬炒出紅油過后，嘗味，再調味，適量加點鹽，胡椒粉 。
最后一步
湯汁大火燒開后，一塊，一塊的下入鍋里，最后的淀粉汁不要倒進去 。不然很容易湯汁就糊了，魚肉自生的淀粉就已經(jīng)能夠起到勾芡的作用了 。魚肉下鍋后，大火燒開轉中火燒五分鐘過程中輕輕推動魚肉不要糊鍋了 。五分鐘后加入芹菜或者自己喜歡的蔥或者其他的增香配菜 。芹菜炒斷生后在鍋里悶幾分鐘就出鍋啦，
推薦閱讀
- 魚片漿制多久好吃?
- 關于魚面燉肉的傳說?
- 運城魚加面的配方?
- 公鲅魚肚子里面魚白能吃嗎?
- 揚州長魚面做法?
- 翡翠面魚家常做法?
- 干魚面用冷水泡要多久?
- 雙椒炒魚面的配料?
- 長魚面是什么魚?
- 福建魚面為什么口感不好?