結(jié)語；
手搟面在下入鍋中發(fā)生斷條跟面條的厚薄粗細(xì)，并沒有什么關(guān)系，主要是因?yàn)槠浣疃然蛘咧竺娣椒ú划?dāng)造成的，這個(gè)問題其實(shí)很好解決，按照我上述分析的問題和解決方法做就可以，另外要說的還有一種面條在下入鍋中就發(fā)生碎條的情況，這里說的是碎條的情況，就比較復(fù)雜了，如果是碎條，那么有以下幾種情況，第一是堿加的過量了，第二是面條是隔夜面做的，面有輕微的發(fā)酵這種情況面館很常見，第三就也有可能是面粉存放的時(shí)間較久，屬于陳面 。
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