顏色是紫紅色 。
雪里蕻，又叫雪里紅、雪菜、春不老，據(jù)說是到了秋冬季葉子會變?yōu)樽霞t色故而得名“雪里紅” ?！稄V群芳譜?蔬譜五》中記載：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青”，故名雪里紅 。
【冬腌菜的顏色?】說到這雪菜，有一個最大的特點，那就是只有經(jīng)過腌制以后才會味道鮮美，香氣十足，所以雪菜只有腌制后才能用來烹飪，而且烹飪方法多樣，可以做雪菜肉絲面、雪菜春筍、雪菜黃魚湯、肉末雪菜炒香干、雪菜炒魚片、雪菜燉豆腐等，無論怎么做都特別的美味 。
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