蛋黃酥出爐兩三個小時能涼透，最好是把蛋黃酥真空能保存，這樣至少可以保存一個星期依然是酥脆的 。如果不酥就回爐烤個兩三分即可 。蛋黃酥最好現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最佳 ， 如果有剩余，一定要放通風(fēng)的地方，一到兩天的時間內(nèi)吃完吧 。盡量不要一味的把全部吃的放冰箱，其實(shí)全部放冰箱不是很好的 。
一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣 ， 防止受潮，防止氧化 。做完蛋黃酥，要等它完全涼下來之后 ， 打包保存 。打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒 。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化 。
【蛋黃酥出爐多久能涼透】多余的蛋黃酥直接打包放進(jìn)冷凍，可以直接裝進(jìn)保鮮盒里 ， 沒有保鮮盒的放盆子里也可以，但是要用保鮮膜密封 。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆 ， 參考：蛋黃酥的做法大全 。
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