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和面放泡打粉會使饅頭發(fā)黃嗎

2026-03-31 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

放泡打粉不會使饅頭發(fā)黃。饅頭發(fā)黃有如下幾個(gè)原因：
1、制作饅頭用的面粉發(fā)黃會使做出的饅頭發(fā)黃。
2、饅頭中加入的堿過多會使饅頭發(fā)黃，出現(xiàn)明顯的堿味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高時(shí)，應(yīng)增加用堿量。
【和面放泡打粉會使饅頭發(fā)黃嗎】3、蒸制饅頭的水，如果長期不換，也會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發(fā)黃或質(zhì)量差，也會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃。