油杠的和面配方做法：
1、主料，面三四碗 。輔料，酵母、鹽三勺、雞蛋三四個；
2、步驟，和面到進酵母拌下，再到入鹽水攪拌面然后把攪好的雞蛋倒進去開始揉面面干時還要加水，把面揉好就等著面發到兩倍大時就能用，如果是冬天就要用溫水揉面；
【河南商丘小吃油杠的和面配方做法】3、面發好就在案板上抹上油就不要再用面米，把面盤好的面切下一塊搟成這樣切成條；
4、把兩個方塊對桑疊到一起用手指按兩下，兩手捏著兩頭往兩個方向轉幾下就能下鍋鍋炸；
5、往鍋里放時靠鍋邊放不然油會濺出來就不好，也能拍成餅或拍成薄餅用刀在上面切兩下，油炸后完成 。
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