先介紹一下貴妃雞翅名字的由來，相傳有一天楊貴妃因一次失寵，情緒低落，在百花亭獨飲，沉醉而哀怨自傷，京劇藝術據(jù)此創(chuàng)作出了《貴妃醉酒》，而且楊貴妃生平最喜歡的兩樣東西是荔枝和雞翅，后來廚師受此啟發(fā)創(chuàng)作了貴妃雞翅這道菜 。楊貴妃生平喜歡的荔枝和雞翅，在今天都有一個很高貴的名字，妃子笑和貴妃雞翅 。
從上面貴妃雞翅名字的由來大家應該猜到了這道菜是跟酒有關，下面介紹一下貴妃雞翅的做法 。
材料：雞中翅10個、紅酒200ml、冰糖3塊、八角、姜、蔥、生抽、、胡椒粉、料酒
做法步驟：
1、雞翅洗凈，在雞翅表面劃幾道斜刀
2、鍋燒水，放入幾片姜片，蔥結，料酒，將雞翅倒入焯水，打掉浮沫，撈出雞翅放入冷水 。
3、熱鍋冷油下鍋，放入3塊冰糖，開小火不斷翻動使冰糖融化（冰糖敲碎融化塊，要開小火，防止炒糊）
【貴妃雞翅應該怎么做呢?】4、冰糖融化后看到糖色變成黃褐色后，倒入雞翅，放入兩片姜片，蔥白，八角一個翻炒，使雞翅均勻上色
5、小火煎一下雞翅，看到雞翅表面煎成焦黃色后倒入紅酒，加入清水，水面至跟雞翅齊平即可，開大火，加入少量胡椒粉，加入鹽，生抽，沸騰后轉中火燜煮（這道菜口味偏甜，鹽和生抽的量根據(jù)個人口味來調整嗎，如果有高湯可以加清水換成高湯，這樣味道會更加好）
6、湯汁快干了后，開大火翻炒收汁即可
紅酒的加入可以使雞翅更加爽口吃起來不膩，同時也起到去腥的目的，紅酒的顏色也使雞翅的顏色更加誘人，味道甜美，色香味俱到 。喜歡番茄醬的朋友也可以加入點番茄醬，顏色會更加好看 。
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