如今大街上黃燜雞米飯小店隨處可見(jiàn)，真正做的好吃的卻不多 。以芹意看來(lái)，不好吃并不是人家廚藝不佳，關(guān)鍵是材料不對(duì) 。試想，小本生意的路邊店，哪家會(huì)用上好的鮮嫩肥美的三黃雞給您做一盤(pán)黃燜雞呢?所謂黃燜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是先把雞肉煎黃，再炒再燜 。
黃燜雞翅原材料：
主料：新鮮三黃雞翅250克
腌雞料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺
配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g，小蔥，青紅椒100克
調(diào)味料：干紅辣椒5、6個(gè)，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺
制作方法：
1、雞肉剁成塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
2、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘
3、冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用干紅辣椒擦洗干凈備用；青紅椒備好；泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用
4、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒全雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
5、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
【嫩滑不老的黃燜雞翅怎么做呢?】6、下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻，加入冰糖、老抽、鹽、清水適量收至湯汁濃稠加入香蔥和青紅椒翻炒均勻即可出鍋
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