秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時(shí)期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風(fēng)味獨(dú)特 。
1、秋葵茶，秋葵的果莢開始出現(xiàn)老化時(shí)可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品；
2、秋葵煲湯，秋葵在料不及收獲時(shí)就會在書上干燥，這種干了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調(diào)味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時(shí)可放果莢一起煮，調(diào)味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時(shí)也可添加少量，香味更加濃郁；
【秋葵老了怎么吃】3、秋葵籽油，秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來榨油處理，其出油率在百分之二十左右，成品叫做秋葵籽油 。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調(diào)味料食用，香味都很獨(dú)特而濃郁 。
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