1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈 。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段 。蔥 ， 三錢(qián)切成一寸長(zhǎng)的段、二錢(qián)切末 。
2、把蔥末 ， 蒜末 ， 香菜 ， 醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等兌成調(diào)料汁 。
【天府手抓羊肉的做法】3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開(kāi)后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈 。
4、再換清水三斤燒開(kāi)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。待湯再燒開(kāi)后 ， 蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止 。將肉撈出，盛在盤(pán)內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃 。
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