食材用料
【黃瓜烘鱔魚(yú)的正宗做法?】土鱔魚(yú) 500克，黃瓜 2根，豬肥肉 100克，大蒜 四頭中等大小獨(dú)蒜，薄皮小青椒 2根，鮮紅二荊條 2根，老姜 1塊，花椒 一勺，四川本地大蔥 4小根，泡椒泡姜末 1勺，豆瓣醬 1勺，八角 2小個(gè)，沙姜 一小塊，砂仁 3小顆，老抽 1小勺，生抽 1小勺，雞精 適量，菜籽油 75克
做法步驟
1、選土鱔魚(yú)為佳，一斤鱔魚(yú)四條那種大小比較適中，喊賣家去骨刮洗干凈，回家再用清水洗凈瀝干水份 。黃瓜選新鮮綠黃瓜，不用削皮，用鋼絲球搓洗黃瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，這樣做出來(lái)的黃瓜不容易軟爛，也更清香入味 。大蒜拍破切成大顆粒就行 。其它食材切好備用 。
2、泡椒泡姜一比一比例切成末備用，黃瓜切條 。
3、熱鍋倒入菜籽油一大勺，加入豬肥肉煸炒出油 。
4、加入花椒粒爆香后下入鱔段，翻炒爆香 。
5、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣醬翻炒均勻，炒香炒出紅油，加入一小勺老抽翻炒 。
6、加入沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)段的開(kāi)水，加入八角沙姜砂仁燒制五分鐘左右 。
7、加入黃瓜段繼續(xù)燒，燒到黃瓜剛剛用鍋鏟切得斷后加入切好的青紅辣椒，翻炒兩下后加入雞精和一小勺生抽調(diào)味，繼續(xù)加入蔥段翻勻后出鍋 。后面忘了拍照了 。
8、裝盤(pán)，可以多盛些米飯，這個(gè)真的很下飯 。
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