1.準備材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，紅棗6個，鰻魚1條，生姜 小紅尖椒 姜 蒜 椒鹽 雞蛋 淀粉 油
2. 殺好的鰻魚去除內臟洗凈，將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚），魚骨剁成適中大?。粚⑺幉南磧艉蠼?分鐘左右備用；將魚入鍋略煎后和藥材一起放入砂鍋，再加4 5片生姜再加入清水，
3. 大火燒開后轉小火燉40分鐘，加入紅棗枸杞再燉10分鐘，加入適量鹽即可出鍋
4. 片下的鰻魚肉劃十字花刀，再用鹽、蛋清、蔥姜、淀粉腌制十分鐘；將小紅椒洋蔥切碎，蔥姜蒜切末鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透撈出，油熱至七八成時再將鰻魚倒入復炸幾秒，撈出瀝油備用；
【山東海鱔魚的做法?】5. 留少許底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，蔥白末炒香，再倒入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻放入炸好的鰻魚，快速翻炒均勻，撒上椒鹽拌勻，出鍋裝盤
