【紅燒鯉魚鯽魚】魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來(lái)放入冰箱冷藏2至6小時(shí) 。(這樣鯉魚肉味會(huì)更鮮美)配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個(gè) 。配料準(zhǔn)備好就開(kāi)始了，先打大火，在鍋中放入適量油 ， 然后將鯉魚放入鍋中心煎 ， 火很大，油煙都照出來(lái)了! 大約半分鐘后將魚翻身 ， 魚皮粘鍋了 ， 大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚 ， 并放入料酒、姜絲和鹽 ， 然后蓋上鍋蓋一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中 。再過(guò)一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中 ， 再將魚湯均勻的倒入盤中即可 。
