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紅燒龍利魚(yú)的家常做法

2026-01-23 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

一：原料：龍利魚(yú)200克、食鹽3克、料酒10克、姜2克、生抽15克、老抽5克、辣椒8克、豆豉10克、小蔥5克。
二：具體做法：
1、將龍利魚(yú)切塊加鹽和料酒腌15分鐘，再加入蛋清生粉調(diào)均。
2、在鍋中放少許油，下姜炒香，下豆豉炒香。
3、下辣椒炒香，再加入清水或者高湯，之后加入生抽、老抽調(diào)味。
4、下入腌好的龍利魚(yú)，二分鐘后起鍋即可。
【紅燒龍利魚(yú)的家常做法】補(bǔ)充：龍利魚(yú)為海魚(yú)，其本就帶有咸味，故做此菜時(shí)鹽應(yīng)少放。