你好！蛋糕回縮一點是很正常 ， 但是回縮得厲害就是不對了 ， 可能：
1、蛋白打發(fā)不到位2、攪拌的時候消泡了3、牛奶或油加多了4、打開烤箱門過勤 ， 導(dǎo)致蛋糕受冷5、蛋糕沒有烤熟棉花紙杯蛋糕的做法用料雞蛋5只低筋粉85克牛奶30克植物油30克白砂糖60克（40克加入蛋白里 ， 20克加入蛋黃里）1、雞蛋把蛋黃和蛋白分開 ， 放在不同的碗里 。裝蛋白的盆必須無油無水 ， 沒有蛋黃 ， 電動打蛋器頭也必須無油無水 ， 才能打發(fā) 。
2、蛋白加入40g細砂糖 ， 用電動打蛋器 ， 高速打發(fā)至濕性發(fā)泡 ， 就是提起打蛋器蛋白打彎的狀態(tài) ， 轉(zhuǎn)中速或者低速繼續(xù)打至硬性發(fā)泡 ， 就是提起打蛋器成尖角的狀態(tài) 。
3、蛋黃加入20g細砂糖 ， 用電動打蛋器 ， 高速打發(fā)到發(fā)白膨脹狀態(tài) 。再加入植物油高速攪拌均勻 ， 再加入牛奶攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌至無干粉 ， 無顆粒 。分3次加入打發(fā)的蛋白 ， 用刮刀翻拌均勻 。
5、裝入紙杯8分滿 ， 入烤箱160度 ， 20分鐘（溫度和時間 ， 根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）
蛋糕脫模后回縮的原因：
1是中間沒烤熟 ，
2還有就是蛋白霜打得太軟 ， 支撐不住塌陷了 。
【杯子蛋糕出爐后會回縮是正常嗎?】3出爐后沒有針震 ， 里面的熱氣沒有散發(fā)出來 。
推薦閱讀
- 巧克力紙杯蛋糕怎么做呀?在家做可以嗎?
- 一次性紙杯能做蛋糕嗎?
- 淡奶油海綿紙杯蛋糕怎么做?
- 為什么我烤的紙杯蛋糕成了這個樣子?
- 蒸的紙杯蛋糕怎么做法?
- 為什么小烤箱做紙杯蛋糕一邊歪?
- 斑斕糯米紙杯蛋糕做法?
- 星黛露紙杯蛋糕做法?
- 20個紙杯蛋糕的做法烤箱?
- 蔓越莓麥芬紙杯蛋糕做法?