紅燒花蓮魚的做法：
材料：鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜 。
做法：
1、魚清洗干凈切塊；
2、擦干魚身上的水分；
3、熱鍋下冷油，油熱后下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加過魚身一半的開水 ， 加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
【紅燒花蓮魚的做法】8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可 。
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