【紅燒魚燉肉怎么做如何做好吃】1、 鯉魚處理干凈后劃幾刀，用鹽和料酒腌制20~30分鐘； 五花肉切片，蔥切段，姜切薄片，蒜拍扁，香菜切段備用；
2、 鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，放姜片，把魚放姜片上煎，一面煎好再煎另一面，大魚分兩次煎好，盛出，放入蔥、蒜和八角炒出香味，再放兩勺黃豆醬炒香；
3、 放入煎好的魚段 ， 調(diào)入生抽、老抽、白糖、醋，加開水煮2分鐘，再加鹽燉，先大火燉，后調(diào)中小火慢燉，中間慢慢給魚翻個面，并經(jīng)常往魚身上淋湯汁，燉一個小時 ， 最后加雞精，調(diào)大火收汁；
4、 先把魚盛出，五花肉放一邊 ， 香菜擺魚身上，用湯汁澆香菜即可 。
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