1、主料，豬蹄；
2、配料，蔥，姜，花椒，陳皮，八角，桂皮，香葉，鹽，冰糖，料酒，醬油，食用油等；
3、制作過程，豬蹄處理干凈，剁好，放入冷水鍋中煮開后 ， 繼續(xù)煮五分鐘以上，然后撈出來清洗干凈備用；
4、鍋里放油，冰糖放入 ， 炒糖色，放入豬蹄翻炒上色，放八角，桂皮 ， 香葉，姜片，繼續(xù)翻炒，炒出香味；
5、放白胡椒粉，生抽，陳醋 ， 半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒，然后再加開水，倒入高壓鍋，上汽之后改中小火壓五分鐘；
【紅燒豬蹄最簡(jiǎn)單的做法】6、倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎，湯汁收至剩一半時(shí)放鹽 ， 大火收汁，收干汁后放一點(diǎn)雞精，這樣紅燒豬蹄就做好了 。
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