1、準(zhǔn)備好所用的食材，大雞蛋可以用4個(gè)，小一點(diǎn)的雞蛋5個(gè)，可以用冷藏的雞蛋 。
2、先把雞蛋分離，蛋白放入無水無油的盆里，蛋黃放入無水的盆里，把蛋白放入冷凍室冷凍備用 。
3、制作蛋黃糊：把分離的蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽攪拌至細(xì)砂糖融化 。
4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花為止 。
5、把牛奶倒入，用蛋抽攪拌均勻，完全融合一起 。
6、最后分兩次篩入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌勻，第一次完全拌勻后再加下一次 。
7、最后拌勻好的蛋黃糊，細(xì)膩光滑，無干粉顆粒 。
8、制作蛋白霜：把冷凍的蛋白霜取出，可以看到表面少許冰渣，這個(gè)狀態(tài)最好打發(fā) 。用電動(dòng)打蛋器，把蛋白打發(fā)至出現(xiàn)魚泡狀態(tài)，加入3滴檸檬汁，40克細(xì)砂糖分三次加入 。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋頭，蛋白霜是短而尖的小直角即可 。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌，用刮刀抄底翻拌 。
10、拌勻好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入紙托里 。
11、把蛋糕糊倒入紙托里，九分滿，用力顛下模具，震出蛋糕糊里的氣泡
12、烤箱預(yù)熱上下管130度，把烤盤放入中下層，130度烘烤25分鐘，轉(zhuǎn)150度烘烤25分鐘出爐 。
【怎樣做紙杯蛋糕最簡單?】13、烤好的杯子蛋糕，取出側(cè)放在冷卻架上，涼透不回縮不開裂，噴香美味
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