【紅燒肉用砂鍋怎么煮】
用料：五花肉600克，蔥、姜適量，香葉一片，生抽一小碗，冰糖小半碗，鹽適量 ， 雞精適量，料酒小半碗
600g肉大約就是兩小條五花肉，切大約4、5厘米寬的大塊 ， 放姜片蔥段，用熱水沖洗干凈瀝干備用；鍋里放一點點油，把瀝干水分的五花肉煎一下 ， 用小火；另起一個灶眼，準(zhǔn)備一個砂鍋用小火燒熱；砂鍋底部先放蔥段鋪好，再放姜片鋪平 ， 最后放入煎好的五花肉，放上香葉，料酒，用小火加熱，加入焦糖水；把冰糖放入煎過五花肉的鍋里，中火，炒糖色 ， 大約4、5分鐘后冰糖融化有大泡泡時，關(guān)火，加入開水；把焦糖水倒入旁邊的砂鍋里，加入適量開水，水要沒過肉，加蓋小火燉1小時；1小時后用筷子夾出?段姜片，放入生抽、鹽、雞精調(diào)味；中小火收汁大約20分鐘 ， 出鍋前撒上蔥花 ， 香菜 。
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