原料：薯塊50公斤，白糖15至20公斤，蜂蜜1至1、5公斤，檸檬酸100克，水75公斤 。
制作步驟如下：
1、洗薯：選直徑5厘米以上的鮮薯，將泥土洗凈；
2、去皮：用去皮機(jī)或手工將皮去掉；
3、切塊：切成長方、菱形等多種形狀，長度不超過5厘米 。不要切成細(xì)條，以防煮爛 。切后用清水洗去在薯塊上的碎屑和淀粉；
4、糖煮：切好的薯塊，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸，放入銅鍋或不銹鋼鍋中，用旺火盡快把鍋燒開，約煮半個小時，以薯塊熟而不爛為宜；
5、浸漬：將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內(nèi)浸漬24小時，使薯塊進(jìn)一步吃糖；
6、控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤于籠屜上，把籠屜放在大盆上控去糖液；
【紅薯果脯制作方法有哪些】7、烘烤：把籠屜放入烘房烘烤 ， 溫度在60至70攝氏度之間 。烘烤時應(yīng)注意調(diào)整位置、勤翻動，連續(xù)烘烤12小時 。薯塊含水量降至百分之16至18時出房 。
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