主料：低筋面粉60克 。
輔料：雞蛋1個(gè)、泡打粉1小勺、豆沙100克、白芝麻適量 。
調(diào)料：黃油75克、糖粉30克 。
1、黃油用打蛋器打勻 ， 加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大；
2、分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時(shí)黃油體積明顯膨大；
3、在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然后用手將面團(tuán)稍稍揉勻，分成大約15克一份的面團(tuán) ， 放入冰箱冷藏室松弛半小時(shí)；
4、趁著餅坯松弛的時(shí)候 ， 將豆沙也分成同樣的分?jǐn)?shù) ， 并在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞 ， 用手搓圓；
【紅塔大蕎餅豆沙做法】5、餅坯松弛好以后用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
6、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻,將烤箱預(yù)熱到180度；
7、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可 ， 取出后晾涼后稍微回油后即可使用 。
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