【紅油豆瓣醬是什么】紅油豆瓣醬是炒菜用的輔助性材料，能增添菜的香味和色澤，在一定程度上起到開胃的作用，其基本的做法為：
1、將辣椒，姜洗凈 ， 晾干水分；
2、煮一鍋水，把豆瓣放入煮以下 ， 便馬上撈出，然后用白酒泡上一天一夜；
3、把辣椒用料理機(jī)打碎，再將姜攪碎；
4、將打碎的辣椒、攪碎的姜跟鹽，花椒一起混合，再加入豆瓣，然后用筷子將其拌好；
5、最后把拌好的材料裝入壇，將其壓緊，在壇的上面再倒上些生菜油封存，將其放置一個月即可完成 。
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