烀牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黃豆50克 。
輔料：辣椒10克，辣椒15克 。
調(diào)料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜5克， 料酒15克，白砂糖10克，鹽5克 ， 花生油30克 。
具體制作過程：
1、先將咸菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘 。
【烀牛肉辣椒咸菜做法】2、泡過的咸菜洗干凈，斜切成片，控去水分 。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時(shí)，即成腌牛肉片 。
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸芥菜炒至熟透，取出 。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁 。
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油 ， 燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油 。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒 。
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻 ， 即成 。
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