湖北菜屬于楚菜，是中國十大菜系之一，湖北名菜是我國傳統(tǒng)菜系之一 。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味于一爐的鄂菜魚饌特色 。
【湖北菜屬于哪個菜系】鄂菜與其他菜系比較 ， 具有其鮮明的特色：在品種上，它以淡水魚鮮見長，山珍海味兼?zhèn)?；在口味上，清蒸、清燉、清炒菜甚?nbsp;， 注重突出名貴食物原料的本味，講求熱、嫩、清、鮮 ， 而燒、燜、鹵、醬之類佳肴 ， 則十分注重復合味的醇厚濃郁 。從總體上看，湖北菜在味型上是咸甜適中 ， 兼南北味之所長，更適合四方客人的口味 。
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