油燜大蝦是一道地道的粵菜名菜，以其鮮美的口感和濃郁的醬汁備受食客們的喜愛 。本文將詳細講解如何制作這道美味佳肴，讓您輕松做出餐廳水平的油燜大蝦 。
材料：
1、大蝦500克
2、蔥姜蒜適量
3、花椒、干辣椒各適量
4、料酒、鹽、糖適量
5、生抽、老抽各適量
6、雞湯或清水約250毫升
7、植物油適量
做法：
1、將大蝦去頭、去殼、去腸泥，留下蝦尾，然后在蝦背上輕輕切一刀，去掉蝦線，洗凈瀝水備用 。
2、將蔥姜蒜切成末備用 ?；ń贰⒏衫苯酚们逅疀_洗干凈，去渣，備用 。
3、鍋中倒入適量油，油熱后放入花椒、干辣椒爆香，加入蔥姜蒜末煸炒，出香味后加入生抽、老抽煸炒均勻 。
4、將炒好的醬料倒入蝦中，加入料酒、鹽和糖，翻炒均勻，再加入雞湯或清水 。湯水要稍微多一些，因為熱氣蒸發(fā)后湯汁會變少 。
5、大火燒開后改為小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，直到蝦身變紅，湯汁濃稠即可 。
6、最后可以根據(jù)個人口味加入一些蔥花或香菜出鍋即可 。
小提示：
1、選擇質(zhì)地新鮮、肉質(zhì)細膩、長得直，沒有腥味的大蝦，肉質(zhì)細膩且甜美 。
2、炒醬料時要火候適中，以免炒糊糊 。
3、燜煮的時間不宜過長，否則蝦肉就會過爛不好吃 。
【油燜大蝦做法詳解】油燜大蝦是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的傳統(tǒng)名菜 。制作起來相對簡單，但需要花費一定的時間 。如果您想在家做一次地道的油燜大蝦，不妨參考以上做法，相信您會做出餐廳水平的美味佳肴 。
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