1、焯水 。羊肉涼水下鍋，加入少許料酒，生姜片去腥 。期間打去浮沫 。
2、焯水后將羊排撈起來 。準備其他調味料 。
3、準備香料：花椒一大把，八角2個，桂皮1小段，香葉3片，豆蔻1個，白芷3片 。
4、準備姜片和蔥段 。
5、菜籽油炒制香料 ， 小火，炒出香氣 。
【胡蘿卜燒羊排的做法】6、加入羊排翻炒一下，加入鹽 ， 白胡椒粉，草果粉 ， 老抽，生抽，冰糖，翻炒一下 ， 加入一瓶啤酒，大火燒開 。
7、加入調味料翻炒 。
8、將羊排和湯全部倒入電壓力鍋中，在最上方加入切好的蔥段，不要翻攪，蓋上蓋子 。選擇羊肉按鍵，等待即可 。
9、油鍋加入滾刀胡蘿卜炒制，加少許鹽 。加入壓力鍋中的羊肉湯，把胡蘿卜燒軟 。
10、把羊排倒入鍋中 ， 大火燒開，把汁收干 。
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