1、粽葉使用前先放冷水中浸泡，圓糯米洗凈后一定要充分瀝干，這樣更容易入味 。
2、倒入老抽、紅燒汁、生抽、白砂糖調(diào)味，拌勻后靜置備用 。
3、將準(zhǔn)備好的瘦肉和肥肉分別切成長(zhǎng)方形小塊，倒入白酒揉搓直到酒味揮發(fā)，再加入老抽、紅燒汁、生抽、白糖攪拌均勻腌2-3個(gè)小時(shí)，接下來(lái)就可以包粽子了 。
【正宗嘉興肉粽子的做法】4、取兩片粽葉相疊折成漏斗狀，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填滿(mǎn)糯米 。以葉尾覆蓋裹緊成錐形，取棉繩在粽子上繞幾圈扎一個(gè)活結(jié) 。這樣就完成了 。
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