原料：鮮魚1條 。
輔料：辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1、5千克、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗適量 。
【湖南石鍋魚的正宗做法】做法：
將各種香料藥材以溫水浸泡半小時后，放入石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味濾渣取汁待用 。加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬出碼味;另將蒜、姜拍破豆母子用黃酒調(diào)散 。鍋內(nèi)下油燒熱，下姜、蒜炒香，放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味，傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，轉(zhuǎn)入火鍋盆中 。除去梗姜蔥 ， 將魚塊放入火鍋盆內(nèi)，澆上火鍋紅油上桌 ， 煮5至7分鐘，魚肉斷生即可食用 。
推薦閱讀
- 人力資源主管的考核指標(biāo)有哪些
- 湖南涉外經(jīng)濟學(xué)院學(xué)費貴多少
- 湖南輕工業(yè)高等?？茖W(xué)校
- 湖南省著名的旅游景點有哪些
- 意識的超前性是什么
- 湖南師范大學(xué)的歷史怎么樣
- hoey的含義
- 新世界與舊世界的真正區(qū)別
- 湖南有那幾個重點大學(xué)
- 怎樣轉(zhuǎn)賬至期貨