1、先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗 。
2、用熱水沖洗干凈 。
3、 洗干凈的臘肉泡進大盆水里 ， 泡半天，這樣有效去掉咸味 。
4、將臘肉煮熟，煮的時候多放水 ， 這樣更進一步去掉咸味，稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒 。
5、如果是肥肉和瘦肉一起的 ， 就分開切 。
6、先將肥肉煸炒出多余的油分 ， 加入要炒的素材，放入鹽炒好后，加入臘肉瘦肉部分 。
【湖南臘肉怎么吃】7、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥 。
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